Gastronomie du Sud-Ouest de la France : accords mets et vins
Terroirs du Sud-Ouest
Foie gras, vins, confit de canard, fromages exquis : une destination idéale pour les épicuriens.
La région de France, le Sud-Ouest, est célèbre pour sa gastronomie et ses vins. Des sols fertiles, un climat généreux et une terre remplie de traditions font du Sud-Ouest de la France une destination idéale pour les gourmets et les amateurs de vin. Forte d’un riche héritage (les Romains ont introduit la vigne dans la région il y a 2000 ans), et avec Bordeaux comme principal port pour le commerce du vin, la région a rapidement exporté son identité culinaire. Berceau des plus grands vins du monde, la gastronomie n’a pas tardé à devenir tout aussi célèbre : des produits sains et gourmands qui s’accordent idéalement avec les vins.
Confit, foie gras, le roi du Sud-Ouest de la France : le canard
Le canard est omniprésent dans les traditions culinaires du Sud-Ouest de la France. Certains des plats français les plus célèbres à base de canard proviennent du Sud-Ouest : le foie gras, le confit de canard, le magret de canard et les gésiers (que l’on trouve dans la salade landaise).
Voyons comment accorder ces plats de canard du Sud-Ouest avec nos vins :
- Foie gras
Bien que célèbre avec les vins doux de la région bordelaise comme le Sauternes, le foie gras peut être idéalement associé à notre Réserve Sauvignon Blanc : un vin gastronomique mais frais aux parfums de vanille boisée s’accordera parfaitement avec un foie gras à la pistache, aux noix et à un soupçon de gros sel sur une tranche de pain grillé.
- Confit de canard
Repas chaleureux et généreux, le confit de canard s’accordera idéalement avec un Cabernet Merlot Réserve : les notes de cerises noires du cabernet s’accorderont parfaitement à la générosité de ce plat. Nous vous recommandons d’accompagner ce plat de pommes de terre sautées au persil, à l’ail et à la graisse de canard : c’est divin !
- Salade Landaise
La Salade Landaise est un plat du Sud-Ouest alliant le chaud et le froid : un lit de salade mixte fraîche avec du magret de canard séché, du foie gras de canard et des gésiers de canard. Ce plat du Sud-Ouest, très apprécié en été, s’accordera parfaitement avec un Cabernet Merlot Fruité : le fruité associé à une pointe d’épices dans les arômes de fruits rouges mûrs assure un accord parfait avec cette salade fraîche et gourmande.
Un trésor de la région basque du Sud-Ouest : Le jambon de Bayonne
Le jambon de Bayonne est originaire de la région basque du Sud-Ouest de la France. Ce délice gastronomique est fabriqué à partir de jambon de porc séché et affiné à la perfection pendant au moins sept mois. Consommé à l’apéritif, en entrée ou avec du melon frais, le jambon de Bayonne s’accordera idéalement avec notre Rosé Fruité pour un déjeuner par une chaude journée d’été : le fruité et les arômes d’agrumes se marieront délicieusement avec le jambon et le melon.
Les fromages du Sud-Ouest de la France : Roquefort & Istara Ossau-Iraty
- Le Roquefort
Fromage le plus célèbre du Sud-Ouest de la France, le Roquefort est un fromage bleu fabriqué à partir de lait cru de brebis. Crémeux et plein de caractère, le Roquefort s’accorde parfaitement avec un vin doux comme le Monbazillac, le Loupiac ou le Sauternes. Pour une salade de fromage bleu et de noix, nous vous recommandons notre Sauvignon Blanc Réserve : les notes épicées et le parfum de vanille se marieront à merveille avec cette salade traditionnelle saine !
- Istara Ossau-Iraty
Fabriqué dans la région basque nord du Sud-Ouest de la France, l’Istara Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis exceptionnel, affiné pendant au moins six mois. Avec une pâte semi-ferme et une couche extérieure plus dure, ce fromage du Sud-Ouest offre des saveurs sucrées et de noix à la dégustation. Beaucoup apprécient ce fromage avec un vin rouge corsé, mais nous vous recommandons de l’essayer avec notre Sauvignon blanc fruité : la finale fraîche et croquante avec des notes d’agrumes révélera parfaitement la douceur de ce fromage. Un accord fantastique pour un apéritif !
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