Beschrijving
TERROIR
Klei-kalksteen bodem op de hellingen van de Côtes de Duras
VARIETEN
Sauvignon Blanc 98% – Semillon 2%.
VINIFICATIE
Nachtelijke oogst met selectieve sortering. Directe persing met schilweking. Lange gisting bij 18°C, beschermd in alle stadia. Aandacht voor smaak en frisheid. Rijping in roestvrijstalen tanks.
DEGUSTATIE
Wat een frisheid! Sauvignon 2021 is een mooi voorbeeld van de schoonheid van onze terroirs. Zelfs in een zeer moeilijk jaar gaven onze wijnstokken ons geweldige druiven met veel citrussmaken. Deze wijn schittert met mineraliteit en frisheid in de mond.
GASTRONOMIE
Aperitief, zeevruchten, gegrilde vis, sashimi, tonijntartaar, carpaccio van zeebrasem, fruitsalade.
RIJPING
Tot 4 jaar
