ONTMOET ONZE WIJNMAKER: COLINE SICARD
De wijnmaker van Grand Mayne
Coline is onze nieuwe wijnmaker en hoofd van de wijngaard. Coline heeft uitgebreide ervaring (vinificatie in Georgië, Chili en Portugal…) en is bedreven in agro-engineering. Met een grondige kennis van plantkunde en chemie, samen met de algemene viti-vini cultuur, besteedt zij de meest nauwkeurige aandacht aan elk detail, van de groei van de bodem en de wijnstok tot het proces van wijnmaken in onze kelders. Als een echte gepassioneerde natuurliefhebber en sterke gelovige in het herstellen van een ecologisch evenwicht met onze omgeving, is zij de vonk van een deugdzaam beheer van onze wijngaard en kelders.
DOMAINE DU GRAND MAYNE: INTERVIEW MET WIJNMAAKSTER COLINE SICARD
GM: Hallo Coline, hoe gaat het op deze mooie dag?
CS: Met mij gaat het geweldig, dank je, blij om hier te zijn!
GM: Wat is je meest gedenkwaardige souvenir rond “wijn”?
CS: Oh, dat is een moeilijke, zoveel goede herinneringen rond wijn! Als ik moest kiezen, zou dat waarschijnlijk zijn toen ik naar Georgië reisde, een van de oudste wijnbouwgebieden ter wereld, om deel te nemen aan het vinificatieproces in de beroemde “Qvevris”, oude kleivaten die bedoeld zijn om onder de grond te worden begraven. Iedereen was ongelooflijk zorgzaam en wilde zo graag hun voorouderlijke kennis van het wijnmaken delen, het was inderdaad vernederend. Deze ervaring was ongelooflijk authentiek en zeker inspirerend. Andere mooie herinneringen komen ook voort uit reizen naar andere landen zoals Chili of Portugal en het aanschouwen van weer andere terroirs en voorouderlijke technieken.
GM: Wat vindt u van uw deelname aan het Team Grand Mayne?
CS: Heel enthousiast! Het voelt als de rechtmatige voortzetting van mijn professionele pad: na gewerkt te hebben in een coöperatie en consulting voor andere wijnmakers, ben ik nu blij dat ik mijn vaardigheden en kennis direct kan toepassen op een terroir, een ecosysteem en, nog belangrijker, de impact van deze inspanningen kan zien groeien met de wijngaard. Bij agro-engineering zie je de echte resultaten van je werk pas in de loop van de tijd.
GM: Wat zijn uw gedachten over de grillige klimatologische omstandigheden waarmee we de laatste tijd worden geconfronteerd?
CS: Ik denk dat het laat zien dat we nu meer dan ooit een natuurlijk evenwicht moeten herstellen tussen het werk van de mens en de ecosystemen. Als wijnmakers kunnen wij voor dit evenwicht zorgen door onze terroirs te behouden en onze praktijken aan te passen voor een meer symbiotische interactie tussen de behoeften van de mens en de gezondheid van de natuur. Door het ecosysteem als één geheel te zien (mens & natuur), kunnen wij ons ontwikkelen om aan beide behoeften te voldoen. Het behoud van de biodiversiteit en het aanpassen van onze technieken zijn essentieel voor een duurzame groei.
GM: Heeft u een specifieke wijn die u bijzonder lekker vindt?
CS: Aangezien ik uit Zuid-Frankrijk kom, moet ik zeggen dat ik bijzonder dol ben op de druivensoort Syrah. Wijnen als Côtes-Rôties en Bandol roepen altijd zulke goede herinneringen op. Ze zijn vol zon, warm, goed uitgebalanceerd met de juiste body. Ik hou ervan dat ze zo expressief en genereus zijn.
GM: Bedankt Coline voor dit interview!
CS: Graag gedaan, het was leuk.
Wijnbouw: agrotechnische werken van Coline
Lees meer over het werk van Coline in de onderstaande link. Het is haar memoires voor haar agro-ingenieursdiploma. Een nauwkeurige studie van de impact van behandelingen met magnesium en ijzer op de fysiologie van wijnstokken, hun opbrengst en hun kwaliteit…
