Sauvignon blanc: gids voor proeverijen en combinaties
Sauvignon Blanc: zijn oorsprong
Sauvignon Blanc komt oorspronkelijk uit Frankrijk, vooral uit de Loirevallei en de Bordeauxstreek. Blanc is een witte druif met bessen met een groene schil, beroemd om zijn knapperige, frisse zuren en kruidige, citrusachtige aroma’s, maar wordt ook veel gebruikt voor de productie van zoete wijnen (Sauternes). Sauvignon Blanc wordt nu overal ter wereld geproduceerd als een van de populairste witte druiven: Italië (Sauvignon Bianco), Verenigde Staten (Fumé Blanc), Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland, Chili en nog veel meer.
Sauvignon Blanc: waar komt de naam vandaan?
Sauvignon Blanc komt van een Franse vertaling van het woord “sauvinhon” uit de OC-taal van Zuid-Frankrijk. Het woord zelf vindt zijn oorsprong in het Latijnse “sau” dat bos betekent bos, wat verder wijst op het “wilde karakter” van deze druif, Blanc betekent “wit” in het Frans en is een extra informatie, want Sauvignon komt ook voor als Sauvignon Gris (grijs) en Sauvignon Rosé. Andere termen en synoniemen voor sauvignon blanc: blanc fume, fié en savagnou.
Leuk weetje: Cabernet Sauvignon is het resultaat van de kruising van Sauvignon Blanc en Cabernet Franc.
Sauvignon blanc: wine tasting notes
Sauvignon Blanc staat vooral bekend om zijn knapperige, frisse zuren en citrusachtige, kruidige smaken. Deze druif is zeer expressief naar zijn terroir, wat verschillende smaaktonen betekent, afhankelijk van waar hij is gegroeid, met name welke grondsoort. Zijn belangrijkste kenmerk is een knapperige en frisse afdronk, maar hij kan ook voor meer complexiteit zorgen als hij overrijp wordt geoogst voor de productie van van zoete wijnen zoals Sauternes in combinatie met Sémillon.
Algemene proefnotities:
Fruit: citrus, roze grapefruit, witte perzik
Hout: buxus, brem
Bloem: narcis, iris
Mineraal: grafiet, vuursteen
Sauvignon Blanc onthult, afhankelijk van de vinificatiemethode, verschillende paletten:
– Stalen vat: knapperig, fris met een blijvende zuurgraad
– Houten vat: kruidige noten, vanille, eikenhout.
Sauvignon blanc: gids voor eten en drinken
Beste combinaties met sauvignon blanc: salades, zeevruchten, vis, pasta, risotto, avocado, geitenkaas, geperste kaas.
Eten met de Sauvignon Blanc van Domaine du Grand Mayne:
Fruitige Sauvignon Blanc:
- Knisperend, fruitig, fris en licht – gemakkelijk drinkbaar.
- Perfect voor verfrissende maaltijden, zomerlunches en zeevruchten
- Oesters (het jodium onthult nog meer frisheid) – match made in heaven!
- Salades (wees creatief, het zal werken!)
- Sashimi – perfect wijnarrangement, hallo zomer!
- Carpaccio van vis – knapperig en fris
- Ceviche – combineert zo goed met de citrustonen van Sauvignon Blanc.
- Coquilles – een gastronomische match
Reserve Sauvignon Blanc:
- Fris maar met een evenwichtige complexiteit – gastronomische wijn.
- Perfect voor rijkere maaltijden, fantastische combinatie met vettere ingrediënten
- Sushi (ideaal met de combinatie van rijst en avocado)
- Vis gekookt in een saus (citroenboter, Hollandaise)
- Gebraden kip met gekonfijte citroenen (de perfecte zondagse lunchpartner)
- Geperste kaas: Osau Iraty, Parmezaan, Cantal, gerijpte cheddar
Boek een proeverij met ons!
Kom naar Domaine du Grand Mayne voor een wijnproeverij, een picknick of een perfect uitje met vrienden en beleef een wijntour met ons deskundige Team!
