Beschrijving
TERROIR
Klei-kalksteenhelling op de hoogten van de appellation Côtes de Duras
VARIETEN
Sauvignon Blanc 97% – Semillon 3%.
VINIFICATIE
Nachtelijke oogst met selectieve sortering. Directe persing. Lange gisting in vaten. Respect voor frisheid en aroma’s. Rijping 10 maanden in vaten (1/4 nieuw) op fijne droesem met matig roeren.
DEGUSTATIE
Dit wijnjaar is voortreffelijk. Tonen van gele pruimen, passievrucht, allemaal verpakt in lichte houttonen, maar toch gedragen door een mooie zuurgraad. Een vrij volle textuur die doet watertanden op de afdronk.
GASTRONOMIE
Perfect bij Thaise gerechten, risotto (erwten, asperges, champignons), wit vlees of geitenkaas.
RIJPING
3 tot 10 jaar of meer.
