Description
TERROIR
Klei-kalksteenhelling op de hoogten van de appellation Côtes de Duras
VARIETEN
Cabernet Sauvignon 65%. – Merlot 35%.
VINIFICATIE
Nachtelijke oogst met selectieve sortering. Directe persing. Lange gisting in vaten. Respect voor frisheid en aroma’s. Rijping 8 maanden in vaten (1/4 nieuw) op fijne droesem met matig roeren.
DEGUSTATIE
Deze jaargang is voortreffelijk. Tonen van gele pruimen, passievrucht, alles overgoten met lichte houttonen, maar toch gedragen door een mooie zuurgraad. Een vrij ruime textuur die doet watertanden op de afdronk.
GASTRONOMIE
Perfect bij Thaise gerechten, risotto (erwten, asperges, champignons), wit vlees of geitenkaas.
RIJPING
3 tot 10 jaar of meer.
